Princípios e Métodos para Prolongar a Vida Útil de Pães e Bolos

 

 

 

No entanto, deve ser prestada atenção durante a aplicação, sendo que, no caso dos produtos de pastelaria e doces, deve ser adicionado o mais cedo possível para garantir uma distribuição uniforme.A dose recomendada em alimentos assados varia de 0.03% a 0.30%.

 

Um produto premium não pode prescindir de uma aparência de embalagem atraente, especialmente para produtos de panificação.A Foshan Sayok Packaging Machinery é especializada na produção de linhas de produção de embalagens de alimentos assados para atender às necessidades de produção em massa dos clientes.

 

 

 

O ácido propiónico é um líquido incolor e transparente com um odor pungente e é miscível com água.O seu sal de cálcio e sal de sódio são pó branco com boa solubilidade em água e um cheiro semelhante ao ácido propiónico.Tanto o ácido propiônico quanto os propionatos são facilmente absorvidos e metabolizados pelo corpo humano sem efeitos nocivos, e são reconhecidos como aditivos alimentares seguros na maioria dos países do mundo.

 

A actividade antibacteriana do ácido propiónico é mais fraca do que a do ácido sorbico e do ácido benzoico.O propionato de sódio é geralmente preferido para produtos feitos com agentes fermentos químicos, uma vez que os íons cálcio podem enfraquecer a eficácia dos agentes fermentos.O propionato de cálcio é mais adequado para a produção de pão, uma vez que o cálcio pode melhorar o valor nutricional, e a sua dose não deve exceder 0,32%.

 

Os produtos de qualidade superior exigem embalagens de alta qualidade, o que é particularmente crítico para os alimentos assados.A maquinaria de embalagem de pão Foshan Sainuo fornece linhas de produção de embalagens profissionais para alimentos assados para apoiar a produção em massa.

 

 

 

Os parabenos são pós cristalinos brancos com ligeiro odor anestésico.Podem ser rapidamente absorvidos no trato gastrointestinal humano e hidrolisados no fígado e nos rins em ácido p-hidroxibenzoico,que é directamente excretado na urina ou posteriormente convertido em ácido p-hidroxihipúrico e glucuronídeo para descargaPor conseguinte, são também aditivos alimentares seguros.

 

Os parabenos podem destruir as membranas celulares do mofo e desnaturalizar as proteínas intracelulares.Exibem um desempenho antibacteriano mais forte do que outros conservantes, com o melhor efeito antifúngico.e têm um efeito letal nas bactérias Gram positivas.

 

 

 

Os conservantes compostos são formulados com múltiplos ingredientes, com funções duplas de melhoria da qualidade e resistência ao mofo.

 

 

É um pó ou pasta de cor amarela branca a clara, com efeitos duplos de melhoria da qualidade e bacteriostase.

 

Sem tratamento de conservação, o pão comum e bolos de esponja geralmente ficam mofados dentro de 2 a 3 dias à temperatura ambiente no verão.Mesmo com adição de propionato de cálcio de 0,2% a 0,4%, o prazo de validade só pode ser prolongado para 4 a 5 dias.Em contraste, a adição de conservante para pão de 0,2% pode evitar que o pão se mude durante 10 a 30 dias no verão, prolongando a vida útil até3×10 vezesA Comissão considera que a utilização de produtos que melhorem a textura interna e o volume do pão aumentam em mais de 10%, o que reduz ou elimina a utilização de melhores para o pão.

 

Aplicação: Adequado para pão, bolos, doces e outros produtos de panificação.Adicione-o com creme e sal depois de a massa se formar, ou peneira-o e misture-o com farinha antes de misturá-lo com outras matérias-primas.Dosagem geral: cerca de 0,2% com base no peso total da farinha.Armazenagem: fechada e armazenada num local seco e fresco; prazo de validade: 2 anos.

 

 

Pó branco a amarelo pálido, composto por sorbato de potássio, desidroacetato de sódio, monoglicérides e glucono delta- lactona numa proporção específica.

 

Os bolos de chifão possuem alto teor de umidade e ricos em nutrientes, tornando-os altamente suscetíveis a contaminação e deterioração microbiana.Este conservante especial prolonga muito a vida útil dos bolos: os bolos comuns podem ser conservados por 15 a 30 dias e os bolos de chiffon por 7 a 15 dias.

 

AplicaçãoPara bolos normais, pode ser adicionado em qualquer fase de mistura; para bolos de chiffon, misture uniformemente com a gema de ovo e outros ingredientes.Dosagem: aproximadamente 2% do peso da farinha.Armazenagem: conservar num local fresco e ventilado; prazo de validade: 2 anos.

 

 

Pó branco a amarelo pálido, composto com glicérides de ácidos graxos e conservantes de ácidos orgânicos comestíveis.

 

As tortas de gema de ovo são ricas em nutrientes e propensas a deterioração microbiana.Os produtos sem conservantes molda-se dentro de 12 dias no verão, e os conservantes comuns só suportam uma vida útil de 30 a 40 dias, não cumprindo os requisitos de vida útil comercial dos fabricantes.

 

Este conservante possui um amplo espectro bacteriostático, prorrogando eficazmente a vida útil das tortas de gema de ovo3 ¢ 6 mesesÉ não tóxico, estável e fácil de aplicar.

 

Utilização: Serrar e misturar cerca de 0,1% do conservante (em peso de farinha) com farinha, depois misturar bem com outras matérias-primas.Armazenagem: ambiente fresco e ventilado; prazo de validade: 2 anos.

 

Recomenda- se a adopção deKOP/CPPmaterial de embalagem composto. Caso contrário, ocorrerá uma perda excessiva de umidade em cerca de 45 dias no inverno.